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課程介紹.pdf
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緒論.pdf
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食品中影響微生物生長之控制因子
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食品腐敗
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食品保藏
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食品發酵
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食品微生物品質及安全之指標
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食品中毒
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0食品微生物學(含實驗)-實驗課程介紹
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1培養基之配製
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2濕熱滅菌之操作
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3乾熱滅菌之操作
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4環境落菌數與手部衛生檢驗
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5無菌接種與斜面劃線培養法
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6四區劃線法
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7革蘭氏染色
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8細菌細胞大小之測定
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9酵母菌細胞之觀察
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10微生物學實驗-細菌生長之紫外線與加熱控制因子
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11微生物學實驗-細菌生長之抗生素感受性試驗
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12洋菇的培養與形態觀察
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14食品中生菌數檢驗(傾注平板計數法)
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15食品中大腸桿菌群數目之測定
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16鑑別大腸桿菌之IMViC 試驗法
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17生菌數快速檢測法
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18大腸桿菌群-大腸桿菌快速檢測法
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