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107-1食品微生物學(含實驗)課程介紹-FF2A
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緒論
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緒論-重點整理
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食品中影響微生物生長之控制因子
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食品中影響微生物生長的控制因子-重點整理
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食品腐敗
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食品腐敗-重點整理
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食品保藏
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食品保藏-重點整理
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食品發酵-上課版
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食品發酵-重點整理
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食品微生物品質及安全之指標
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食品微生物品質及安全之指標-重點整理
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食品中毒
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食品微生物學(含實驗)-實驗課程介紹FF2A
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環境落菌數與手部衛生檢驗
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四區劃線法
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乾熱滅菌及濕熱滅菌之操作
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革蘭氏染色
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細菌細胞大小之測定
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酵母菌細胞之觀察
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天然葡萄酵母菌之製備與測定
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甜酒釀製作
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食品中生菌數檢驗
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食品中大腸桿菌群數目之測定
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鑑別大腸桿菌之IMViC 試驗法
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